En kompis till mig åkte på volontärarbete i Indien för ett par år sedan. När hon kom hem sa hon:
– Indien är så annorlunda, så annorlunda mot vad vi är vana vid. Antingen så hatar man Indien eller så älskar man det.
Hon åkte tillbaka till Indien redan året efteråt. Men jag har aldrig kommit mig för med att åka dit. Även om älskar indisk mat och just nu har en matlagningsperiod då jag försöker att laga indisk mat och få den att smaka så där som det gör på restauranger.

Tricket är att man ska uppnå något som kallas för ”rempah state” när man kokar grytorna. Det är när fettet separerar från såsen och den får ett litet ”sprucket” utseende. Det svåra är att detta stadium uppnås inte förrän efter 2-3 timmars kokning.

Ja nu var det inte matlagning vi skulle prata om utan Indien. På RES.se så såg jag en artikel av skribenten Zac Oýeah som skrivit om Goa och hur det förändrats på sista tiden. Samt har han listat upp en massa bra ställen som han rekommenderar.
Så här skriver man om artikeln:
” En uppgörelse med Indiens g-punkt
Goas övervintrade hippieklientel har gått i pension och lämnat det gamla drogmeckat åt sitt öde. Nu smäller unga entreprenörer upp femstjärniga restauranger på stranden och serverar sin feni åt nyrika ryssar. RES Zac O'Yeah gör upp med den mytomspunna kustremsan en gång för alla.”

Men denna introduktion av artikeln gör den inte riktigt rättvisa. Zac skriver om så mycket annat, och det är nästan som med den som med Indien. Antingen så älskar man den eller så hatar man den.
Läs artikeln på:
http://www.res.se/index.php?option=com_content&task=view&id=15500&Itemid=76
Jag blev sugen på att åka dit.

Foto: Extempore